清蒸“三去有機(jī)大黃魚”

用料：

三去有機(jī)大黃魚一條

蒸魚豉油兩湯勺

蒸魚豉油兩湯勺

蒜        三至四瓣

蔥

姜

料酒        一茶勺

鹽        適量

小指椒兩三個(gè)

1. 大黃魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀

2. 蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘

3. 姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上

4. 蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜

5. 蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃